Los bares de vinos en Valencia han ganado sitio propio para quien quiere beber bien sin caer en un bar cualquiera. En otoño, cuando apetece sentarse con calma antes de una comida de grupo o convertir una copa en el plan entero, mandan las cartas pensadas con criterio, el trato que sabe orientar y esas mesas donde el vino no queda relegado a acompañar.
Aquí van direcciones donde el vino no es un añadido, sino el motivo para entrar. Hay espacios más centrados en naturales, otros con selección amplia y algunos que afinan el maridaje con tapas y picoteo para que la copa tenga compañía.
Sorbito Divino
Sorbito Divino es un wine bar de aire relajado en El Carme, pensado para entrar sin prisa y quedarse un rato largo. El local apuesta por una atmósfera tranquila, con terraza y ese punto de barrio que le sienta bien a un sitio donde el vino manda de verdad.
Lo que lo distingue es su manera de unir vino valenciano y español con cocina de mercado y tapas. No va de llenar la mesa por llenar, sino de casar cada copa con platos sencillos pero bien resueltos, en un espacio donde el servicio acompaña y el ambiente invita a alargar la velada. ¿No es justo eso lo que se busca cuando uno quiere tomar vino por copas sin caer en lo genérico?
Aquí conviene pedir vino y dejarse llevar por el picoteo que lo acompaña. Funciona especialmente bien para una parada de tarde o para arrancar una cena con calma, con la sensación de estar en un sitio que cuida tanto la bebida como el conjunto.
Sorbito Divino. Carrer d'En Sendra, 6, Ciutat Vella. València.
